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麻辣田螺
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蒼茫lining

一生只為一人，不斷學習

時間:30分鐘-1小時
食材
田螺 500g
留蘭香（狗肉香） 適量
幹辣椒 20個
蒜頭 8個
花椒 適量
生薑片 2片
鹽 3勺
味精 1勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    田螺（自己下田找的）泡2~3天，把淤泥去掉
  • 步驟 2/8
    把留蘭香（狗肉香）洗淨，將泡好的田螺取500g，用乾淨的刷子刷下外殼的淤泥，清理乾淨田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，（一來可以把田螺排洩物大部分清除，二來可以炒制時螺肉更加入味，清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物，沖洗乾淨後瀝乾水分即可準備炒制）
  • 步驟 3/8
    炒制前準備調料：姜、蒜頭、幹辣椒、均適量準備，花椒（20粒），切蔥花、薑片、蒜片、幹辣椒段備炒。
  • 步驟 4/8
    熱鍋熱油，倒入生薑片、幹辣椒、蒜、花椒炒至爆香30s左右
  • 步驟 5/8
    倒入備好的田螺翻炒幾下，倒入適量的水沒入田螺，倒入鹽3勺、味精1勺，再翻炒幾下。
  • 步驟 6/8
    將鍋蓋悶15分鐘，再次翻面悶15分鐘。
  • 步驟 7/8
    倒入留蘭香（狗肉香）翻炒5分鐘。
  • 步驟 8/8
    裝盤，備好牙籤即可開動。
小貼士

黑魚要提前醃製入味，做玉米餅的玉米粉和普通麵粉的比例為1比1

釋出於 2018-11-26
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