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家燉鮁魚黃豆
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追風cloudy

喜歡吃魚，魚的營養豐富。鮁魚配黃豆，哈哈，黃豆更美味！

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 三條
黃豆 一把
蔥 2段
姜 3片
白醋 適量
鹽 適量
花椒，大料，乾紅辣椒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚洗淨，用鹽塗魚身備用。
  • 步驟 2/7
    黃豆用溫水浸泡。儘量早點泡，時間長點，要不會硬。
  • 步驟 3/7
    準備蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，花椒，大料適量，放在一個碗中備用。
  • 步驟 4/7
    熱鍋冷油，魚身塗少許麵粉。這樣可以防止魚身有水濺油。同時可以保持魚身完整。
  • 步驟 5/7
    魚身兩面都煎變色後，放入之前的一碗調料。然後放料酒，白醋。去魚腥味道。然後放入適量的白糖，生抽和老抽。放泡好的豆子。翻炒一下即可。添湯開始燉魚。放的步驟按我寫的放。
  • 步驟 6/7
    魚快好的時候放入切好的蒜末，大火收湯即可。
  • 步驟 7/7
    大功告成。盛盤準備開飯嘍！
小貼士

1、油煎魚段這樣既能去腥又能讓魚肉不易散。

2、老抽既能上色又能調味，放的多就甭放鹽啦~

3、腐竹切勿用熱水泡發，會讓腐竹軟硬不均的。

4、鮁魚油少，之所以加點五花肉，是為了讓煸出的油讓魚更香。

5、蒜薹如果提前放，時間長會太軟的。

釋出於 2019-01-06
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