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私房茄汁鮁魚
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菟慖蟲魔韓立

這道菜重口味，色澤豔麗，絕對是待客的一道硬菜，做完冷藏後口感更佳～

時間:1-2小時
食材
15釐米左右長短的小鮁魚 6條
大料 兩朵
鹽 少許
味極鮮醬油 少許
蒜 兩瓣
冰糖 20g
小蔥 1顆
姜 1塊
亨氏番茄醬 150ml
沙瓤西紅柿 兩個
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西紅柿洗淨，蒂的位置化十字刀，用開水燙一下，去皮～
  • 步驟 2/9
    去皮的西紅柿切小丁待用～
  • 步驟 3/9
    準備配料～
  • 步驟 4/9
    冰糖～
  • 步驟 5/9
    味極鮮醬油～
  • 步驟 6/9
    亨氏番茄醬～
  • 步驟 7/9
    魚洗淨內臟，放網架控幹水，用廚房紙巾擦乾～
  • 步驟 8/9
    兩面裹少許澱粉～
  • 步驟 9/9
    準備不粘鍋，熱鍋涼油，放入鮁魚兩面煎定型～
小貼士

1.鮁魚屬於海魚，內陸城市的朋友吃到的只能是冰鮮的了。挑選時要選擇魚眼突出，脊背紋路明顯，有光澤的比較新鮮。

2.鮁魚只有1根大刺，肉多，適合嫌吃魚麻煩的人。但是，海魚的味道多少有些腥，所以，鮁魚適合用醬類燉制。

3.青蘿蔔有股甜甜的味道，而且蘿蔔味道要比白蘿蔔濃。如果買不到，就用白蘿蔔也可以。

4.蘿蔔不要切的太小太薄，否則一燉就沒了。我個人覺得，蘿蔔燉過後，比魚都好吃。如果家裡有大白菜，茄子之類的，也可以一同放入，會更好吃噠。

5.鮁魚也不要切的太小，否則肉容易散掉。

6.辣椒醬很容易糊鍋，湯汁變少了後，要時不時的攪動鍋底。

7.這道菜裡沒有放油，但是燉好以後，一點都不會有味道寡淡的感覺，很健康，很好吃，很下飯哦。而且，冷吃，熱吃，都很可以。

釋出於 2018-10-12
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