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燉鮁魚
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所有thigh

大連3月的時候很適合吃鮁魚，鮁魚刺很少，肉厚，燉著吃不會碎，還很入味，還可以配菜，粉條，很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1條
粉條 100g
茼蒿 300g
鹽 一勺
大料 2塊
花椒 適量
幹辣椒 2個
糖 一勺
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
香菜 適量
料酒 適量
味極鮮醬油 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如果你記不住配料的話，就提前給準備好。
  • 步驟 2/9
    鮁魚切塊，刀一定要快啊，否則影響魚肉的質感。
  • 步驟 3/9
    鐵鍋無水加油熱鍋，然後加入大料花椒。
  • 步驟 4/9
    先加入薑絲，蒜片炒香。
  • 步驟 5/9
    加入幹辣椒，如果不是很能吃辣的話就不要放太早。
  • 步驟 6/9
    這個時候注意，小火即可，加料酒，醬油，蔥花，然後一小碗水，湯水開始冒小氣泡的時候加鹽，糖。
  • 步驟 7/9
    把鮁魚塊放進鍋內，碼平，厚一點的放中間。
  • 步驟 8/9
    然後再淋一點醬油，再撒一層蒜片，蔥花，還有香菜梗的部分。
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋子燜10分鐘左右，小火。中間要注意輕輕搖一下鍋子，防止中間部分火旺沾鍋底。在這個時候可以把粉條燙一下，茼蒿洗淨攔腰分成兩半，10分鐘後直接放到魚的上面，先放菜，菜葉放在上面，然後放粉條，再蓋上蓋子5分鐘就可以了。
小貼士

燉魚配料儘量不要少，都很重要，大蒜不要放太少，多準備一些，魚上面蓋的蒜片儘量不要少，鮁魚比較厚，表面的醬油，蒜片千萬不要省略。

釋出於 2018-08-04
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