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自家秘製茄汁鮁魚
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KyouanSama
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時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 2000g
番茄汁 800ml
番茄 2個
薑片 6片
八角 4個
料酒 適量
米醋 少許
冰糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鮁魚去頭清洗乾淨，姜切成片，番茄切成碎沫備用。
  • 步驟 2/9
    不粘平底鍋底放入能蓋住鍋底的油，將鮁魚放入鍋中炸至兩面金黃色。
  • 步驟 3/9
    將炸過的鮁魚放入高壓鍋中，平鋪至鍋底。將薑片、八角撒至鍋底。
  • 步驟 4/9
    將切碎的番茄放到炸過魚油中，炒出紅油。
  • 步驟 5/9
    將番茄汁倒入鍋中和番茄一起熬，直至翻滾為止。
  • 步驟 6/9
    將熬好的番茄汁全部倒入高壓鍋中。
  • 步驟 7/9
    加入適量料酒及少許米醋、冰糖。
  • 步驟 8/9
    將電磁爐溫度調至1400攝氏度，從高壓鍋開始排壓時起設定時間為10分鐘。
  • 步驟 9/9
    時間到了，切莫人為放氣。如果時間有空閒，最好讓其自動瀉壓。直至完全冷卻沒有壓力，將高壓鍋蓋開啟。進行下一步操作！
小貼士

新鮮的鮁魚適合包餃子打丸子，冰凍的魚肉口感會差很多，一般用來紅燒。

釋出於 2018-07-25
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