【松鼠鱖魚】 - 【松鼠鱖魚】的做法,【松鼠鱖魚】怎麼做好吃,【松鼠鱖魚】的家常做法 - 京細菜譜

【松鼠鱖魚】

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明昊明琴

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松鼠鱖魚是江蘇地區的名菜。年夜家宴時做上這道菜，很是討喜哦。松鼠鱖魚是家裡很喜歡吃的一道菜，親手奉上算是給父母的孝心吧。

時間:10-30分鐘

食材

鱖魚 1條

胡椒粉 2克

鹽 1克

料酒 2勺

幹澱粉 100克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鱖魚清理掉魚鱗及內臟。
步驟 2/9

切下魚頭，保留完整的魚鰭。
步驟 3/9

切下魚下巴部位。用刀背拍松拍平使得張開的形狀象小松鼠的頭。
步驟 4/9

沿著魚脊骨片下一邊到魚尾部停止，要保留完整尾部。
步驟 5/9

翻轉魚身片下另一邊。斬斷魚骨刺。
步驟 6/9

去掉腹部魚刺。
步驟 7/9

兩片魚肉切成花刀，用斜刀抹，直刀倚的方法切出菱形花刀。
步驟 8/9

處理好的魚，撒胡椒粉和鹽調味，加入2勺料酒醃漬入味，約10~20分鐘。
步驟 9/9

裹幹澱粉，包括魚頭全部抹勻澱粉，拎起魚尾抖落浮粉。

小貼士

松鼠鱖魚做好也不算難，就是在家裡油的用量很大，但炸過一次魚的油還是很清爽的，可以再次使用。

釋出於 2019-02-05