松鼠鱖魚 - 松鼠鱖魚的做法,松鼠鱖魚怎麼做好吃,松鼠鱖魚的家常做法 - 京細菜譜

松鼠鱖魚

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最愛吃的一道菜

時間:1-2小時

食材

主料適量

鱖魚 1300g

鱖魚醃製打粉材料適量

蔥末 2g

薑末 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

首先熬製醬汁，準備白醋200ml，白糖250g，番茄沙司100g，稱量好待用。
步驟 2/9

鍋中加入白醋，開火加熱。
步驟 3/9

加入白糖，中火燒開。
步驟 4/9

燒開後，待白糖溶解清亮。
步驟 5/9

加入番茄沙司，改小火熬製。
步驟 6/9

將半隻檸檬擠出水加入鍋中，改小火繼續熬製。
步驟 7/9

待醬汁狀態成濃稠狀態，停止加熱，放在一邊待用。在小火熬製過程中不斷攪拌，防止糊鍋，並避免起泡淤出來。
步驟 8/9

將買來的鱖魚（約1300g）清洗乾淨後，放在案板上，用廚房用紙擦去表面和肚子裡面的水分，這樣切魚的時候不易滑動。
步驟 9/9

按照圖中的的位置切下魚頭。

小貼士

1.鱖魚價格較高，可以先使用草魚或者鯉魚練練刀法。

2.這個醬汁偏甜一些，可以根據自己的口味進行調整（這次做的醬汁多了些，感覺兩斤的魚也夠用了，可以適量減少）。

3.炸魚一定要控制好火候，避免炸過了。

4.醬汁熬製過程中容易起起泡，一定要及時攪拌，避免淤出來。

5.還有一個就是炸魚一定要先把形狀擺好再下鍋，魚下鍋受熱後形狀就會固定，這樣出來的賣相會好許多。

釋出於 2018-10-12