松鼠鱖魚（桂魚） - 松鼠鱖魚（桂魚）的做法,松鼠鱖魚（桂魚）怎麼做好吃,松鼠鱖魚（桂魚）的家常做法 - 京細菜譜

松鼠鱖魚（桂魚）

7.4萬熱度 33 收藏

龐院侖繳票

關注

西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥……

春天來了，桃花初開，又到了吃鱖魚的好時節了。

鱖魚，又名桂魚，鰲花魚，是我國四大淡水名魚。鱖魚，肉質細嫩，味道鮮美，刺少肉多，實為魚中之佳品。

時間:30分鐘-1小時

食材

鱖魚 520g

菠蘿 40g

豌豆 20g

甜椒 20g

雞蛋一個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備食材，將鱖魚處理乾淨。
步驟 2/9

宰掉魚頭，備用。
步驟 3/9

沿著魚脊骨，片出兩邊魚肉。如圖示示。宰掉魚脊骨，保留魚尾。
步驟 4/9

片掉餘留的魚骨。
步驟 5/9

斜著下刀，不切斷魚皮的情況下，將魚肉切成菱形紋路。
步驟 6/9

醃魚。魚身抹上鹽、料酒。醃10分鐘。然後均勻地抹上雞蛋液，和澱粉。
步驟 7/9

將魚頭和魚肉，放入麵粉裹一圈，使其沾滿面粉。
步驟 8/9

鍋中燒油，七八成熟。放入魚頭，煎至金黃。
步驟 9/9

放入魚身，煎至金黃。

小貼士

調醬汁時，可以自己嘗一下。

如果覺得太甜，則可加點醋。如覺得太酸，則可加些糖。

釋出於 2018-10-02