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松鼠鱖魚
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蟬羽climax
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時間:10分鐘內
食材
茄子 一根
番茄醬 1袋60克左右
鹽 1勺
糖 2勺
蘋果醋 半瓶
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選茄子，要選瓷實長留的，做出有魚的感覺
  • 步驟 2/8
    茄子底部平面切去3分之1，留著備用，以便茄子平穩放入盤中
  • 步驟 3/8
    在茄面上斜切花刀，注意不要切到底
  • 步驟 4/8
    切好花刀的茄子放入60度左右的熱水（水裡面加入點鹽和醋）
  • 步驟 5/8
    茄子瀝乾水分後，稍微涼10分鐘，然後撒上澱粉，注意每個切段上都均勻抹上澱粉，注意切段空隙裡頭也要抹上！
  • 步驟 6/8
    將茄子放至6成油鍋裡炸，兩面金黃即可
  • 步驟 7/8
    盛出擺盤，開始做汁！
  • 步驟 8/8
    放入茄丁，番茄醬60克，再放入一勺糖，一勺鹽，蘋果醋半瓶，水澱粉勾兌，微火熬汁，最後澆汁到茄上即可！
小貼士

1、最好選用新鮮的魚，肉質鮮甜而不腥； 2、蒸的時間要注意，大火最好不超過10分鐘； 3、要趁熱食用，冷了魚會腥，年糕會硬。

釋出於 2018-11-07
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