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松鼠鱖魚
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體貼conqueror

劉爸今天休息，終於給女兒燒出了他人生第一條松鼠鱖魚。

食材
鱖魚 1條
生薑 少許
料酒 適量
澱粉 適量
松子仁 適量
菠蘿塊 少許
番茄醬 適量
鹽 少許
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鱖魚處理乾淨，洗淨。
  • 步驟 2/10
    去頭，開背，剔骨，尾部不要切斷。如果自己不會弄，可以買魚的時候請他們幫弄，一定交待他們尾巴不能斷，順便跟他們學習一下，回家自己處理更乾淨細緻。
  • 步驟 3/10
    縱橫切成菱形，魚皮不要切斷。
  • 步驟 4/10
    料酒加少量鹽和生薑，醃上魚約15分鐘。
  • 步驟 5/10
    抹上澱粉，正反兩面、縫隙裡都要抹勻，抖掉多餘的澱粉。
  • 步驟 6/10
    下鍋前用一隻手拎著魚尾，把魚裡外翻面，另一隻手用筷子夾住魚的另一端，目的是為了入鍋後立刻能定出滿意的外形，尾巴始終能翹著。
  • 步驟 7/10
    油燒熱，入鍋炸至金黃，炸的過程中始終用筷子夾住頭端，不然魚就扎開了，不好看。並調整好造型，炸好了就定住型了。最後把魚頭也入鍋炸熟。
  • 步驟 8/10
    瀝乾淨油，擺盤。
  • 步驟 9/10
    番茄醬加少量松子仁、菠蘿塊和水，糖、鹽調味，少量澱粉勾芡。
  • 步驟 10/10
    趁熱淋在魚上。
釋出於 2018-06-20
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