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【米粉鱖魚】吃米粉，江西人的方法超鮮美！
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抉擇獨舞炫仰

江西地區多湖泊，盛產各種河鮮，當地漁民常用一些鮮美的河鮮搭配江西米粉烹飪出美味佳餚，其中就有一道米粉煮鱖魚，鱖魚醃製入味後下油鍋煎香，用煸香的五花肉、蒜瓣和江西人最愛的小米椒一同放入砂鍋中大火猛煮，將五花肉和魚肉的鮮味在砂鍋中完全融合，最後放入米粉，吸飽鮮美濃郁湯汁的米粉，變得異常好吃！

時間:10-30分鐘
食材
鱖魚 2條（400克一條）
五花肉 150克
米粉 200克
薑片 10克
小蔥 10克
蒜瓣 40克
小米椒 20克
生抽 少許
耗油 少許
糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把宰殺洗淨的鱖魚兩面各打十字花刀，將薑片、蔥段墊在盤底，放入鱖魚，正反兩面撒少許鹽，淋一點料酒、生抽醃一下；
  • 步驟 2/5
    將米粉沸水下鍋，用中火煮1分鐘後關火，燜3分鐘，之後用涼水洗淨備用；
  • 步驟 3/5
    起油鍋，放入鱖魚把兩面煎香盛出，留底油，下五花肉片煸香，放入蒜瓣、小米椒、蔥姜，加料酒、生抽、適量的水炒勻；
  • 步驟 4/5
    加一點鹽、糖，少許蠔油調味，然後把鱖魚和炒好的料放入砂鍋，先用大火煮3分鐘，蓋上鍋蓋轉中火煮10分鐘；
  • 步驟 5/5
    最後放入米粉煮2～3分鐘，撒蔥花即可。
小貼士

對切花刀掌握不好的，可切成條狀或其他形狀!鹽的量要控制好，其它調料已有鹹味。焯燙不要過久，變成白色馬上撈出，不然肉質變老。

釋出於 2019-01-17
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