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蔥油鯉魚
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幸騎蝸牛追導弾
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時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 一條
大蔥 半顆
生薑 3片
香菜 少許
幹辣椒 適量
鹽 2大勺
味精 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鯉魚刮鱗去鰓清膛洗淨（鯉魚一定要新鮮，因為做法是蒸，要保留魚的鮮味）
  • 步驟 2/9
    用刀在魚鰓後部做切口（不要太深或切斷），在切口處去除魚腥線（這樣可以去除鯉魚的土腥味，不好拽到的話，用手拍幾下就可以拽到了，拽時不要急，不然會斷掉），另一側同樣方法。
  • 步驟 3/9
    下面是給魚切花刀，這樣上鍋就比較容易蒸透，兩面各10刀左右的樣子。
  • 步驟 4/9
    來擺個POSE，是不是很有型！o(^_-)O
  • 步驟 5/9
    然後把蔥、姜、香菜、幹辣椒切絲待用。
  • 步驟 6/9
    將盤內放入2到3勺鹽、1勺味精（或依個人口味適量加減），並用筷子橫放在盤上做蒸架。
  • 步驟 7/9
    將鯉魚裝盤上蒸鍋大火蒸10到15分鐘。
  • 步驟 8/9
    出鍋後將切好的配菜均勻撒落在上面。
  • 步驟 9/9
    將炒勺放入3到4勺食用油燒熱，均勻澆入盤中。
小貼士

魚一定要新鮮，鯉魚一定不要太大，一般一斤半左右的蒸著吃最好！再大肉蒸出來就緊了。不好吃的！

釋出於 2018-11-24
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