Name: 蔥油鯧魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 銀鯧 400g; 蒸魚豉油 10ml; 鹽 2g; 香蔥 40g; 料酒 10ml; 食用油 10g

蔥油鯧魚

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麴運鋒炒

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清蒸菜式是家人的最愛，製作簡單快捷還保持著食材的鮮與原味。所以儘管這次買的鯧魚不怎麼新鮮，還是按家人的飲食習慣來烹飪；成品可能會遜色於新鮮活魚蒸出來的鮮美口感，所以在烹飪時加多一個步驟，就是把香蔥和油一起炸成蔥油，再淋上蒸好的魚面上，濃郁蔥油香味就會把魚鮮給掩蓋起來，吃起來一樣鮮美無比。

時間:10-30分鐘

食材

銀鯧 400g

蒸魚豉油 10ml

鹽 2g

香蔥 40g

料酒 10ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

解凍銀鯧魚，處理沖洗乾淨後，在魚身上劃上花刀，然後用料酒、食鹽醃上15分鐘
步驟 2/6

放上蔥段，待蒸鍋上汽後，把魚放入旺火蒸7-9分鐘關火，虛蒸2-3分鐘
步驟 3/6

香蔥加油一起熬出香味
步驟 4/6

把魚取出，倒去蒸魚時產生的湯汁和蔥葉
步驟 5/6

放心蔥絲、椒絲蒸魚豉油，然後把熬好的蔥油淋入魚面上即可
步驟 6/6

成品

小貼士

無技巧。

釋出於 2019-09-12

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