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乾燒鯉魚
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馗副碩胺苯
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時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 500g
五花肉 50g
蔥 半根
姜 5-7片
大蒜 4-5顆
幹香菇 3-4朵
青、紅椒 各半根
香菜 適量
韭花 適量
花椒 適量
八角 2個
郫縣豆瓣醬 一大勺
生抽 一勺
白糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯉魚清洗乾淨淋幹水分，在魚頭下方一指和魚尾處各切一刀抽出魚線(這樣處理為了除腥)。均勻的切出花刀。
  • 步驟 2/9
    蔥薑蒜及準備的那種蔬菜切好備用(根據個人喜歡可以變換蔬菜種類哈)，五花肉切成小顆粒妝，花椒、八角洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    炒鍋中下油放入處理好的鯉魚小火煎，不要下鍋就翻動魚<。)#)))≦會散掉等魚肉發白再翻動至另外一邊，兩面都焦至焦黃盛出。
  • 步驟 4/9
    鍋中放蔥薑蒜末炒至香味出(這裡不用另外放油，煎魚的油就足夠嘞)
  • 步驟 5/9
    上一步炒香放入五花肉丁翻炒(這時五花肉也會煸出一些油脂)
  • 步驟 6/9
    放入香菇、花椒以及八角繼續翻炒，五花肉變色以後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油即可。(喜歡重口味
  • 步驟 7/9
    加水放入煎好的鯉魚，大火燒開改小火慢燉10分鐘(這期間要想魚更入味可以用勺子淋湯汁往魚上澆)，開蓋魚翻至另外一邊再慢燉10分鐘。
  • 步驟 8/9
    趕腳差不多了就把魚先盛入盤中(為了保持魚兒的完整哈)，鍋中的湯汁加鹽調味放入韭花和香菜，勾水澱粉翻攪均勻即可。
  • 步驟 9/9
    湯汁澆至魚上就可以吃嘞！
小貼士

喜歡辣的可以加入小米辣，會加夠味！

釋出於 2019-01-15
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