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乾燒鯉魚
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痰湧匚辜採

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 800g
胡蘿蔔 50g
榨菜 50g
肥肉 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 5g
料酒 5g
白糖 2g
蔥 10g
姜 5g
乾紅辣椒 10g
香菜 5g
大蒜 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料：活鯉魚 豬肥肉 榨菜 胡蘿蔔 乾紅辣椒 蔥姜 油 鹽 大蒜 醬油 白糖 醋 料酒 雞精
  • 步驟 2/14
    把鯉魚去腮，去鱗去內臟洗淨，從肚子那開至魚尾
  • 步驟 3/14
    再切上相同的斜刀，用料酒，鹽醃製一會
  • 步驟 4/14
    把肥肉，胡蘿蔔切丁
  • 步驟 5/14
    榨菜，蔥姜乾紅辣椒都切丁，香菜切成末
  • 步驟 6/14
    鍋裡油熱8成，下魚
  • 步驟 7/14
    炸至金黃色撈出
  • 步驟 8/14
    鍋裡留底油，加蔥姜乾紅辣椒肥肉丁榨菜胡蘿蔔丁
  • 步驟 9/14
    煸炒一會
  • 步驟 10/14
    把魚皮面朝下放入，
  • 步驟 11/14
    加料酒醬油白糖米醋蔥水鹽
  • 步驟 12/14
    大火燒開
  • 步驟 13/14
    加蓋大火燜一會，充分入味
  • 步驟 14/14
    加大蒜末雞精，大火收濃湯汁，加香菜末出鍋
小貼士

魚片要炸透

配料要燒透

釋出於 2019-11-07
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