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肉鬆麵包卷
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唐僧耍流氓依通

我們來到這世上，總會與人相遇，有些人註定陪你走一生， 有些人只能陪你走一程， 有些人能與你同白首， 有些人只和你共青春。食物亦是如此，有的味道，吃過了便不再提及，有的味道卻是難以割捨，就像肉鬆麵包卷，我真真是吃不夠。。。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 220克
全蛋液（麵包用） 30克
牛奶 120克
細砂糖 25克
奶粉 10克
鹽 2克
酵母 3克
黃油 15克
全蛋液（抹面用） 25克
肉鬆 適量
番茄醬 適量
熟芝麻 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵包粉、全蛋液（30克）、牛奶、細砂糖、奶粉、鹽、酵母稱重放入盆中；
  • 步驟 2/9
    攪拌成團後，加蓋保鮮膜送入冰箱冷藏靜置30分鐘；
  • 步驟 3/9
    取出後，開始揉麵，揉至麵糰比較光滑，能拉伸出比較厚的膜；
  • 步驟 4/9
    加入黃油；
  • 步驟 5/9
    繼續揉麵，直到揉至完全階段，也就是麵糰可以拉伸出比較結實薄膜狀態；
  • 步驟 6/9
    將揉好的麵糰整理一下，放在溫暖的地方進行第一次發酵；
  • 步驟 7/9
    當面團長大至2倍，第一次發酵結束；
  • 步驟 8/9
    將發酵好的麵糰排氣，揉圓，放在案板上鬆弛20分鐘；
  • 步驟 9/9
    用擀麵杖將鬆弛好的麵糰按照烤盤大小，擀成厚度約5mm方型麵皮；
小貼士

1、麵粉吸水量不同，牛奶量一定要酌情把握，但一定要保證麵糰的柔軟，否則捲起來容易開裂；

2、烤箱的效能不一樣，烘烤時間，大家要自己掌握，建議高溫快烤；

3、麵包出爐後，晾一下就可以塗抹番茄醬和肉鬆，一定要趁著麵包沒有涼透快點捲起來，否則容易斷哦；

4、捲起前，用刀切兩道印是為了容易捲起來，不要切斷啊；

5、如果不喜歡番茄醬，用沙拉醬，但我覺得沙拉醬的熱量太高，嘻嘻；

6、我用的是陽晨碳鋼正方形家用多功能烤盤，麵粉量正相當。

釋出於 2018-09-07
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