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7寸戚風蛋糕
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少女摘泥泥

戚風蛋糕,用最簡單的材料做出不簡單的味道。這個方子採用後蛋法,麵糊更加的細膩,口感更加好吃哦。

此方適合學廚7寸中空模具。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
玉米油 60克
牛奶 60克
低筋麵粉 80克
細砂糖 70克
少許
白醋 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將學廚7寸中空模具洗乾淨,用紙巾擦乾備用。
  • 步驟 2/9
    將蛋黃蛋清分離,蛋清放入無水無油的容器中,放入冰箱冷凍備用。
  • 步驟 3/9
    將玉米油和牛奶倒入盆中,用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/9
    用手動打蛋器無規則的攪拌成均勻細膩的麵糊,此時麵糊會比較幹,等會加入蛋黃便會變細膩了。
  • 步驟 6/9
    將蛋黃放入麵糊。
  • 步驟 7/9
    繼續用手動打蛋器攪拌均勻,成細膩的蛋黃糊,放一邊備用。
  • 步驟 8/9
    蛋清中加入幾滴白醋,分3次加入細砂糖,打發至硬性發泡。此時預熱烤箱150度。
  • 步驟 9/9
    取三分之一蛋白放入蛋黃糊中,用翻拌與切拌手法將兩者混合均勻。
小貼士

用手脫模的話蛋糕表面會更平整,但是缺點是會有比較多的蛋糕體殘留在模具上,比較不容易清洗,所以想要脫模脫得更乾淨可以藉助脫模刀或者是抹刀。

釋出於 2019-02-28
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