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偽版黑森林蛋糕
4.6萬 熱度 65 收藏
天之天威夏
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時間:1-2小時
食材
蛋黃 4個
低筋麵粉 80克
可可粉 20克
蛋白 4個
細砂糖Ａ 20克
水 75克
色拉油 60克
小蘇打 1/4勺
細砂糖Ｂ 80克
塔塔粉（可用幾滴白醋代替） 2克
鹽 1克
雀巢淡奶油 250克
細砂糖 50克
巧克力碎 適量
朗姆酒 少許
酒漬甜櫻桃（我沒加） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    砂糖A加入水中加熱至溶化（65度）；
  • 步驟 2/9
    倒入色拉油拌勻；
  • 步驟 3/9
    加入過篩後的可可粉和小蘇打，拌勻；
  • 步驟 4/9
    放涼至50度（否則會把麵粉燙熟），加入過篩後的麵粉，切拌均勻；
  • 步驟 5/9
    加入蛋黃拌勻成蛋黃糊；
  • 步驟 6/9
    蛋白加細砂糖B打發至乾性發泡；
  • 步驟 7/9
    將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中切拌均勻；
  • 步驟 8/9
    倒入模具中，烤箱180度預熱，烤十五分鐘後，將溫度逐漸降低到150度，繼續烤三十分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    雀巢淡奶油加白砂糖隔冰打發，加少許朗姆酒調味。將烤好的蛋糕橫切成三片，每一層抹上鮮奶油和甜櫻桃（我沒加甜櫻桃），最後在外層也抹上一層鮮奶油，再撒上巧克力碎裝飾即可。
小貼士

這個蛋糕對裱花技術沒有要求，新手可以放心做。

釋出於 2019-01-04
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