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聖誕黑森林蛋糕
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維運蹲街守護

這是一款簡易版的黑森林蛋糕，充滿了濃濃的聖誕氣息！

食材
低筋麵粉 70g
雞蛋 5個
白砂糖（蛋白用） 40g
白砂糖（蛋黃用） 35g
色拉油 40g
牛奶 60g
可可粉 30g
鮮奶油 200g
黑巧克力 180g
草莓 幾個
水果罐頭 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備好做蛋糕胚所需的所有材料，將雞蛋蛋黃、蛋清分離，分別放入無油無水的盆中待用。
  • 步驟 2/27
    蛋白打發：加入幾滴白醋有利於白蛋的穩定。低俗將蛋白液打至粗泡，加入1/3白砂糖。
  • 步驟 3/27
    中檔繼續打發，當蛋白變的細膩時再加入1/3白砂糖。
  • 步驟 4/27
    高速打發，打發至打蛋器提起是軟彎勾狀態時，加入最後1/3白砂糖。
  • 步驟 5/27
    當打至紋路明顯且光滑，提起打蛋器，尾端呈小尖角，乾性發泡即可。
  • 步驟 6/27
    將色拉油、牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽混合並攪拌均勻，攪拌至蛋黃顏色變淺。
  • 步驟 7/27
    取1/3蛋白加入蛋黃液中，翻拌均勻。
  • 步驟 8/27
    再取1/3蛋白加入蛋黃液中，繼續翻拌。
  • 步驟 9/27
    將蛋黃液全部倒入剩餘的蛋白中，並分次篩入低筋麵粉和可可粉，抄底翻拌均勻。
  • 步驟 10/27
    烤箱150°預熱5分鐘。將拌好麵糊倒入8寸活底模具中。將模具提起一點，離桌面大概2cm的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤制55分鐘…
  • 步驟 11/27
    準備巧克力屑：將巧克力幣放盤子中隔水融化（這裡我用的是梵豪登65%黑巧克力幣，微苦、比較香醇）。
  • 步驟 12/27
    完全融化後的巧克力液，放在冰箱中等待冷卻凝固。
  • 步驟 13/27
    凝固好的巧克力
  • 步驟 14/27
    用勺子在巧克力上刮一刮，大片的巧克力屑就出來了（如果巧克力濃度比較高，刮下的巧克力屑最好放冷藏，不然可能會融化）。
  • 步驟 15/27
    將冷卻好的蛋糕胚平均切成兩片。
  • 步驟 16/27
    將奶油倒入盆中，準備打發。
  • 步驟 17/27
    打發至出現明顯紋路，奶油不會流動。
  • 步驟 18/27
    將水果切丁備用。
  • 步驟 19/27
    取一片蛋糕片抹上奶油（下面最好墊張油紙，以免灑巧克力屑的時候，巧克力弄得到處都是）。
  • 步驟 20/27
    均勻的放上水果丁。
  • 步驟 21/27
    接著在水果上再抹一層奶油。
  • 步驟 22/27
    放上第二片蛋糕片，將打發好的奶油放在蛋糕頂中央。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角，邊晃動手腕，邊轉動裱花臺。
  • 步驟 23/27
    上面、旁邊都基本抹平即可。
  • 步驟 24/27
    將巧克力屑用勺子均勻的灑在蛋糕表面。
  • 步驟 25/27
    頂部按自己的喜好擺上水果造型，聖誕黑森林蛋糕就做好了。
  • 步驟 26/27
    準備享用吧…！！
  • 步驟 27/27
    開吃啦～～
釋出於 2018-06-27
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