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黑森林蛋糕
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誠跋墩院篩_

黑森林蛋糕相傳很早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層裡，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了！

時間:1-2小時
食材
可可戚風6寸 1個
蛋白 3個
低精麵粉 50g
蛋黃 3個
檸檬汁 2滴
玉米澱粉 5g
糖 60
玉米油 40g
牛奶 40g
可可粉 5g
櫻桃 400g
朗姆酒 1大匙
鮮奶油 30ml
櫻桃汁 40g
巧克力 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃+玉米油+牛奶+低粉+可可粉拌勻
  • 步驟 2/14
    蛋白打發成9分發
  • 步驟 3/14
    蛋白分三次拌到可可糊裡
  • 步驟 4/14
    裝模,140℃,70分鐘
  • 步驟 5/14
    巧克力切碎融化,放置凝固
  • 步驟 6/14
    刨出大片
  • 步驟 7/14
    櫻桃加糖和朗姆酒醃製3個小時
  • 步驟 8/14
    潷出汁液,少加一點點水,煮開
  • 步驟 9/14
    放入櫻桃,煮10分鐘關火放涼
  • 步驟 10/14
    鐵塔小盒奶油,大概1盒半
  • 步驟 11/14
    發到到較硬程度拌入櫻桃汁
  • 步驟 12/14
    蛋糕分層,在第一層上抹上適量奶油放上櫻桃,蓋上第二層,重複做一次
  • 步驟 13/14
    蓋上最後一層,均勻的抹好奶油,不過很光滑,反正得撒巧克力,哈哈 撒巧克力的省略了,上面擠上奶油花,放上櫻桃就OK
  • 步驟 14/14
    吼吼
小貼士

很多人都覺得巧克力不好刨,菱兒有這樣的經驗,夏天我做蛋糕的時候,因為天熱,巧克力比較軟,切的時候比冬天容易,也更漂亮,所以覺得如果融化一下再刨應該不錯,恰巧朋友介紹了君之的BLOG,發現果然如此,所以想刨出漂亮巧克力片的朋友就費點事吧,

釋出於 2025-03-04
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