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黑森林蛋糕
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闕那壹刻妖嬈

黑森林蛋糕一般是由櫻桃，櫻桃酒，奶油和巧克力組成， 有櫻桃的酸 ，朗姆酒的香，奶油的甜， 巧克力的苦，層層疊疊的美味, 令人嚮往令人回味。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 5個
細砂糖 65克
色拉油 60克
牛奶 65克
可可粉 20克
低粉 90克
鹽 1.5克
蛋白 5個
檸檬汁 10克
櫻桃 250克
砂糖 40克
朗姆酒 50克
打發淡奶油 600克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先做酒糖櫻桃和櫻桃酒： 250克櫻桃洗淨去蒂去核切小塊，鍋中加100克水40克糖燒開，倒入櫻桃煮一分鐘倒出，涼後加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 2/7
    做好可可戚風蛋糕（做法同原味戚風），分切三片 。
  • 步驟 3/7
    放一片蛋糕片，刷上櫻桃酒，抹上打發奶油， 加酒漬櫻桃，再蓋上第二片蛋糕，再重複前面步驟，蓋上第三片蛋糕。
  • 步驟 4/7
    外部抹上打發奶油，面上用花嘴擠上8朵奶油花
  • 步驟 5/7
    烘焙巧克力切碎放盆中隔熱（60度左右）融化，待再凝固時用大號花嘴或勺子刮出卷片。
  • 步驟 6/7
    巧克力卷片均勻撒在蛋糕上，放上8個新鮮櫻桃即可。
  • 步驟 7/7
    切塊，層層疊疊的美味。
小貼士

可可粉常溫不易溶解，先要將材料中的色拉油微波加熱2分鐘， 再加入可可粉攪勻放置5分鐘使之融合散出香味，其它步驟同原味戚風。

釋出於 2019-03-05
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