jxcaipu logo
紅絲絨蛋糕升級啦～
6.1萬 熱度 35 收藏
zheng煬

紅絲絨檸檬乳酪。清新的造型，傳統紅絲絨搭配芝士奶油和酸甜的檸檬醬，整個蛋糕的口感得到了很好的平衡！趕緊跟著晴天做這款不甜不膩的紅絲絨吧～

蛋糕胚配方份量6寸1個+4寸2個

時間:1-2小時
食材
紅絲絨蛋糕體： 適量
黃油 20g
細砂糖 170g
雞蛋 3只
酸奶 53g
紅絲絨色素（液態） 15g
牛奶 60g
小蘇打 4.5g
鹽 1.5g
低筋麵粉 225g
可可粉 15g
白醋 14g
檸檬餡： 適量
水 320g
砂糖1 70g
蛋黃 25g
全蛋 35g
砂糖2 40g
玉米澱粉 29g
吉利丁粉 8g
涼開水 48g
檸檬皮 2.6g
檸檬汁 48g
芝士奶油： 適量
奶油芝士 200g
白砂糖 55g
海鹽 2g
淡奶油 450g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，所有粉類放一個碗中，黃油需軟化，雞蛋和液體類需要常溫。
  • 步驟 2/9
    黃油加細砂糖打至蓬鬆發白。雞蛋分多次加入，每次需要攪打至完全乳化後再加入下一次。
  • 步驟 3/9
    所有雞蛋加完且乳化後，麵糊應呈光滑細膩濃稠狀態。
  • 步驟 4/9
    篩入一半粉類拌勻。
  • 步驟 5/9
    加入液體類拌勻。篩入剩餘粉類混合物。
  • 步驟 6/9
    拌勻後加入白醋，再次拌勻。
  • 步驟 7/9
    立即灌模烘焙。參考時間溫度：4寸180°C19min左右； 6寸175°C40min左右
  • 步驟 8/9
    具體時間溫度根據個人烤箱而定！可用牙籤插入蛋糕中心測試蛋糕是否烤熟，牙籤拔出來不帶麵糊即表示熟了。
  • 步驟 9/9
    製作檸檬醬：糖1和清水放小鍋中，蛋黃、全蛋及糖2放打蛋盆中；吉利丁用涼開水浸泡；檸檬皮刨屑，肉擠汁。
小貼士

步驟比較多但卻不難！大家動手做起來！

釋出於 2018-09-22
92
相關菜譜
寫評論