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尊享布朗尼蛋糕
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看見明天訾溍月

這款蛋糕不僅外表深沉，口味也很濃郁，雖然製作過程稍稍有些複雜，但請相信我，他絕對會滿足你貪婪的味蕾的！君之的方子

時間:1-2小時
食材
布朗尼配料： 適量
黑巧克力 60g
黃油 15g
細砂糖 65g
牛奶 30g
高筋麵粉 60g
雞蛋 3個
可可粉 15g
鹽 1g
香草精 1.25ml
巧克力奶油霜： 適量
糖粉 50g
煉乳 20g
朗姆酒 15ml
檸檬汁 10g
蜂蜜 15ml
巧克力淋醬： 適量
朗姆酒糖漿： 適量
水 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先準備三個邊長為14cm的正方形烤盤。或者如圖所示製作三個邊長為14cm的正方形錫紙模，我只做了兩個，另外一個布朗尼片我換成戚風蛋糕片了。
  • 步驟 2/7
    做布朗尼蛋糕片：黃油，黑巧克力切成小塊，倒入牛奶，隔水加熱並不停攪拌，至黃油與巧克力完全熔化成液態。
  • 步驟 3/7
    在熔化的巧克力液里加入鹽，細砂糖，打散的雞蛋，香草精，攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    高筋麵粉和可可粉混合過篩入巧克力混合液裡，攪拌均勻，成布朗尼麵糊。
  • 步驟 5/7
    將布朗尼麵糊平均分成三份，倒入烤盤中的模具裡，放入預熱好170度的烤箱，中層，上下火，12-15分鐘左右，至麵糊完全凝固，表面略微隆起，出爐冷卻後脫模備用。
  • 步驟 6/7
    蓋上第二片布朗尼蛋糕，重複刷糖漿，擠巧克力奶油霜，再蓋上第三片布朗尼蛋糕，刷上朗姆酒糖漿。我的第二片蛋糕片用的是戚風蛋糕片，所以沒有刷朗姆酒糖漿，而是直接擠上巧克力奶油霜，再蓋上第三片布朗尼蛋糕，刷朗姆酒糖漿。
  • 步驟 7/7
    製作巧克力淋醬：將黑巧克力，黃油切小塊後，倒入牛奶，隔水加熱至完全融化，即成為液態的巧克力淋醬，把溫熱的巧克力淋醬倒在做好的布朗尼蛋糕上，淋醬會自動流動，佈滿整個布朗尼，表面成為平整的巧克力鏡面。
小貼士

1. 布朗尼蛋糕片烤的時候，表面受熱會鼓起並有凹凸不平，這是正常現象，不必在意，出爐後鼓起的地方有許多都會自行平復下去，不會影響最終效果。 2. 烤的時候要注意火候，不要烤的太久，否則布朗尼口感太乾。 3. 朗姆酒糖漿可以滋潤布朗尼，使布朗尼口感更佳滋潤細膩潤口，不過糖漿被布朗尼吸收需要一些時間，刷上糖漿後可以稍等片刻。 4. 蛋糕做好，冷藏4小時後食用口感更佳，糖漿，布朗尼，巧克力奶油霜，在數個小時後，才會更好的結合在一起，蛋糕的風味才能更好的發揮出來，而且，冷藏後奶油霜變硬，將四邊切掉的時候會更整齊漂亮。

釋出於 2018-06-11
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