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咖啡慕斯蛋糕
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郭襄monarch

大多數女孩子都喜歡甜品， 正因為愛它，所以迷戀上烘焙，享受制作甜品的過程，雖然很多西式的糕點都是按著配方來製作，但是會有細微小的改變，也讓自己有些小小的興奮。 蛋糕的裝飾也會讓你“動腦筋”的事，創意會讓你帶來無限的驚喜。。。

做好的甜品與大家分享，也是件讓人開心的事情。陽光透過窗簾進入室內，泡上一壺花茶，約上三五好友，談天說地，一起來享受你的勞動成果時，真得很開心，也是件很有面子的喲。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80克
可可粉 適量
糖 30克
牛奶 55克
油 60克
鹽 2克
白醋 幾滴
慕斯： 吉利丁片 2片
奶油 250克
咖啡粉 2包
水 40克
裝飾： 櫻桃 適量
白巧克力 適量
芒果 適量
彌核桃 適量
黃聖女果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的乾淨容器中，而蛋黃打入牛奶和油的混合液中；
  • 步驟 2/9
    加入30克的糖，攪拌均勻；
  • 步驟 3/9
    加入過篩的低筋麵粉和可可粉和鹽混合；
  • 步驟 4/9
    拌均勻後蛋黃的混合液就準備好了；
  • 步驟 5/9
    蛋白打成魚眼泡後分三次加入糖打發；
  • 步驟 6/9
    加入幾滴白醋；
  • 步驟 7/9
    繼續打發蛋白直至用攪拌器頭蛋白能立起來小角；
  • 步驟 8/9
    將打發好的蛋白的1/2倒入蛋黃混合液中攪拌均勻；
  • 步驟 9/9
    再將攪拌好的混合液倒入蛋白中混合，攪拌均勻後備用；
小貼士

1.蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；

2. 家庭製作加入醋，就避免新增塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜；

3. 吉利丁片冷水泡軟，擠去水分，加入咖啡液隔水融化，攪拌均勻後拿出來，溫度冷卻於打發六、七成的奶油混合，這樣慕斯液就完成了；

4. 模具用錫箔紙包號， 放入蛋糕， 再慕斯液， 這樣依次一層一層的裝入模具中，這放入冰箱中冷藏三個小時以上，以便定型；

5. 定型好慕斯蛋糕取出，用電吹風或者熱毛巾將模具四周溫度升高後就能很方便的脫模，再切成合適大小的塊，擺放在盤中，旁邊做些裝飾即可。

釋出於 2018-08-28
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