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香蔥培根蛋糕卷+
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聖誕樹trench

吃膩了甜蛋糕卷，來試試著充溢著蔥香和肉香的蛋糕卷吧，保證讓你的口舌驚喜，肚腹滿足！

時間:10-30分鐘
食材
低筋粉 100克
雞蛋 4個
細砂糖 40克
牛奶 60克
色拉油 40克
香蔥 3根
培根 1片
白醋 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋把蛋清和蛋黃分離，蛋黃內加入牛奶、10克糖、色拉油用打蛋器打出粗泡後篩入低筋粉，攪拌成細膩的蛋黃糊。
  • 步驟 2/8
    蛋清加入幾滴白醋後打出魚眼泡，加入10克糖。繼續攪拌至濃稠泡沫加入10克糖，打至蛋白體積增加後再加入10克糖。最後打至溼性發泡（即打蛋器提起後有小彎鉤）後結束。
  • 步驟 3/8
    把打發好的蛋白舀三分之一進蛋黃糊，用攪拌刀以翻拌的手法拌均勻。再把拌好的麵糊倒回蛋白盆，與剩下的蛋白一起翻拌，直至麵糊均勻細膩。烤盤鋪油紙，均勻地撒上一層蔥花和培根粒，再把麵糊倒入並鋪均勻，用刮刀將表面刮平。最後在表層再均勻撒上一些蔥花和培
  • 步驟 4/8
    烤箱預熱至150度，烤20-25分鐘。烤好後的蛋糕取出放在烤網上，撕開四邊散熱。在蛋糕表面鋪一張油張，用手托住將蛋糕翻面，並撕去底部油紙。
  • 步驟 5/8
    用刀將蛋糕的一邊斜切去一小塊。
  • 步驟 6/8
    然後用擀麵杖壓住油紙，均勻用力將蛋糕捲起，兩頭的油紙紮緊後放冰箱冷藏五個小時以上。
  • 步驟 7/8
    撰寫製作步驟
  • 步驟 8/8
    撰寫製作步驟
小貼士

次方的甜度適中，建議不喜歡甜食的親可以在蛋黃和淡奶油裡減少白砂糖的量，蛋白裡面的白砂糖量不要減（原因比較複雜）。蛋白打發打到溼性偏幹就好，不要過度了。烘烤的時候注意溫度和時間，這些都是蛋糕捲開裂的原因。卷好蛋糕後要在冰箱裡冷藏半小時左右，切出來才漂亮。這個方子蛋糕卷的份量只有一卷，能切正常大小八塊。

釋出於 2018-09-25
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