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草莓瑞士捲
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YYcon_
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時間:30分鐘-1小時
食材
草雞蛋 4個
砂糖 60g（喜甜需加量）
低筋粉 95g
香草精 5g
砂糖（熬草莓醬用） 20g
淡奶油 120g
草莓 半斤
泡打粉 4g
鹽 2g
色拉油 25g
檸檬汁 少許
牛奶 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蛋黃和蛋清分離，分別裝入無水無油容器裡，將少許糖加入蛋黃，攪拌順滑依次加入牛奶、油、香草精、鹽。每加入一種材料需攪拌順滑，再加下一種。
  • 步驟 2/9
    將泡打粉和低粉混合篩入蛋黃液中，攪拌順滑無顆粒。
  • 步驟 3/9
    將剩餘糖粉分兩次到入蛋清打發至白色，電動攪拌器提起有尖角即可。
  • 步驟 4/9
    將蛋清分三次加入蛋黃液，每次需攪拌均勻，再加下次。
  • 步驟 5/9
    將油紙鋪入烤盤，到入蛋黃液抹平。烤箱180℃預熱，上下火烤15分鐘。
  • 步驟 6/9
    蛋糕放入烤箱後，開始做草莓醬，草莓切碎加入20克糖，50毫升水，中火煮。
  • 步驟 7/9
    草莓醬做好後，待涼備用
  • 步驟 8/9
    根據各自烤箱，蛋糕胚烤至表面金黃即可，晾涼。再來打發奶油，我用的是鐵塔，無糖，喜歡甜的可加糖。打發至提起有尖角即可。將草莓醬和奶油到入蛋糕胚抹平。
  • 步驟 9/9
    捲起後，放入冰箱冷藏20分鐘。取出切片，裝盤食用。
小貼士

ps.要是汁水太多，就倒入不粘鍋大火收汁

釋出於 2019-02-27
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