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草莓瑞士捲（聖誕版本哦）
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山薇騰

發現這是款特別方便又好凹造型的甜品呢～

時間:10-30分鐘
食材
草雞蛋 6個
砂糖 60g
低筋粉 35g
玉米澱粉 30g
香草精 1滴
砂糖（打發蛋清用） 20g
淡奶油 200g
草莓 半斤
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材，將6個雞蛋分成一份4個蛋清，一份4個蛋黃和2個全蛋
  • 步驟 2/9
    將28乘以28的烤盤刷油，鋪上油紙
  • 步驟 3/9
    雞蛋液里加入砂糖，高速打發3、4分鐘
  • 步驟 4/9
    打成大概這樣
  • 步驟 5/9
    將低筋粉和玉米澱粉混合後分3次篩去蛋液，攪拌均勻，翻拌防止消泡
  • 步驟 6/9
    將蛋清中分三次加入20g砂糖，最後加入一點點鹽，打發成溼性狀態就可以（就是稍微有點彎勾勾）
  • 步驟 7/9
    取三分之一放入蛋液中翻拌
  • 步驟 8/9
    然後倒回剩下的三分之二中翻拌，烤箱預熱225度
  • 步驟 9/9
    倒進烤盤，鋪平，在桌子上震一下震出氣泡
小貼士

1：蛋白只要打到溼性發泡狀態即可

2：喜歡抹茶味的，可以多加些

釋出於 2018-06-02
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