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任卷不裂的黑芝麻草莓瑞士捲
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誠跋墩院篩_

"凡黑必補"，黑芝麻是個寶，益氣補腎，健膚養髮，我經常用打成粉混合在食物中，讓身體吸收這營養。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 50g
玉米澱粉 10g
芝麻粉 15g
蛋黃 3個
蛋白 4個
水 40g
玉米油 50g
糖(黃) 20g
糖(白) 50g
鹽 1g
草莓 適量
奶油 200g
糖(奶油用) 2o
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芝麻打成粉過篩
  • 步驟 2/9
    低粉玉米粉稱量好備用
  • 步驟 3/9
    分出三蛋
  • 步驟 4/9
    分出四蛋白
  • 步驟 5/9
    水油和20糖攪拌成奶白色
  • 步驟 6/9
    拌入粉類
  • 步驟 7/9
    加蛋黃攪拌
  • 步驟 8/9
    J字手法拌成糊無顆粒
  • 步驟 9/9
    蛋白分三次加50糖，最後一次加糖時加入鹽同打至小彎勾
小貼士

其實天熱的時候大家都會選擇用奶油霜來裱花，這樣不容易熔化變形，但是Isabella笨手笨腳，有回意式奶油霜的時候不小心把蛋白打成了水，從此心理陰影面積無窮大～所以對我來說，用隔水打蛋白的方法來做奶油霜方便又省事。以及，奶油霜不一定要用來裝飾蛋糕，我這次一半抹了蘇打餅乾吃，另一半夾在了馬卡龍里。

釋出於 2018-12-09
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