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雙莓瑞士捲
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嫩佑銘刻應刻

用小四卷的配方，細緻綿軟的蛋糕體裡不時出現酸甜的蔓越莓幹，再加上薄薄的一層藍莓果醬，酸甜又清爽的蛋糕卷

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 4個
水 40
色拉油 40
低筋粉 40
蛋清 4個
細砂糖 40
蔓越莓幹 少許
藍莓果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃加水和油，攪打到顏色發白，泡沫細密，篩入低筋粉拌勻
  • 步驟 2/9
    蛋清分兩次加入細砂糖，打發到溼性發泡，拉起豎立頂部彎鉤的狀態
  • 步驟 3/9
    將打發的蛋白分三次與蛋黃糊拌勻，灑少許蔓越莓幹拌勻
  • 步驟 4/9
    倒入金盤中，抹平，入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤15分鐘左右
  • 步驟 5/9
    從烤箱中取出，晾涼後脫模
  • 步驟 6/9
    均勻地塗抹一層藍莓醬後，從一邊捲起，介面朝下靜置片刻
  • 步驟 7/9
    開啟油紙，切塊即可
  • 步驟 8/9
    蔓越莓幹如果個頭太大，事先弄碎一些
  • 步驟 9/9
    金盤的確不粘，但是感覺蛋糕體的蓬鬆度不如鋪了油紙的烤盤好
小貼士

烤箱的火力和時間，要根據自己的情況調整。

釋出於 2018-06-02
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