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牛肉丸子蓋澆飯
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束的回憶不在唒

最近連著做了兩天的餐包，沒吃完。多半是孩子已經吃膩了。扔了太可惜，索性在做牛肉丸的時候，蘸點牛奶擠爛加進去。其實原本沒想到能有多好吃，但成品確實很不錯，口感很好，鬆軟蓬鬆。適合咬不動牛肉丸的老人和孩子。

沒有面包也可以用饅頭，吃起來都是一樣的。這道丸子先炸再蒸，最後再在土豆蔬菜汁裡裹一遍，不單獨吃，就著一碗白米飯蓋澆上去，連盤子都能舔乾淨了。

時間:1-2小時
食材
牛肉末 200克
麵包 50克
麵包屑 50克
雞蛋 1個
胡蘿蔔 1個
土豆 半個
芹菜 適量
番茄沙司 2湯匙
香醋 1湯匙
高湯（熱水也可） 半碗
牛奶 3湯匙
蔥蓋蒜末 適量
雞精鹽 適量
醬油 0.5湯匙
胡椒粉 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉剁末，胡蘿蔔土豆芹菜切丁，麵包去皮。
  • 步驟 2/9
    加入牛奶浸軟，捏爛。
  • 步驟 3/9
    牛肉末里加入適量鹽。雞精，蔥薑末，雞蛋，胡椒粉，麵包，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    拌好的牛肉末用勺子配合團成球，滾上面包屑
  • 步驟 5/9
    鍋中加油燒熱，把牛肉丸炸表面金黃即可撈出，不用炸熟
  • 步驟 6/9
    炸好的牛肉丸上蒸鍋蒸熟。
  • 步驟 7/9
    炒鍋適量油，炒香蒜末，加入胡蘿蔔土豆丁，番茄沙司，適量醬油，醋。高湯。大火煮開。小火煮軟
  • 步驟 8/9
    待湯汁濃稠，倒入芹菜丁，倒入蒸熟的牛肉丸子。讓每個丸子裹上湯汁。根據口味調入適量鹽。
  • 步驟 9/9
    用碗盛上米飯倒扣盤子裡，再把牛肉丸子蓋上去，再澆上湯汁。
小貼士

柚媽說：

咖哩一向都是讓人大流口水的美食。不說那十幾種香辛料精心調製出的獨特辛香風味，單單看上一眼那特徵的薑黃顏色，也會讓人食慾大開。

咖哩，總要配著純潔的米飯，才夠美味，夠過癮。因為咖哩滷汁，不知多少人意猶未盡，多吃了一碗米飯。這是屢試不爽的傳奇。

釋出於 2018-07-30
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