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燒餅夾烤肉
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YYcon_

復刻君之老師的食譜，把裡面的大蔥換成了洋蔥，味道太讚了，推薦君之老師的食譜

時間:30分鐘-1小時
食材
燒餅食材 適量
中筋麵粉 120g
溫水 65g
發酵粉 2g
鹽 1g
花椒粉 1g
蜂蜜 5g
溫水(調蜂蜜水用) 5g
熟白芝麻 適量
食用油 適量
烤肉食材 適量
牛肉 200g
生薑 5g
生抽 5g
老抽 5g
細砂糖 6g
料酒 15g
胡椒粉 0.5g
香油 10g
玉米澱粉 3g
洋蔥 1個
香菜 22g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉中加入鹽和發酵粉混合均勻。
  • 步驟 2/9
    分次加入溫水和成麵糰，將麵糰用力揉5分鐘左右，使麵糰變的光滑有彈性。揉好的麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發30分鐘。
  • 步驟 3/9
    麵糰餳發的時間開始處理牛肉。將牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、細砂糖、料酒、鹽、胡椒粉、香油、玉米澱粉和生薑(喜歡吃生薑的可以切成末，家裡小朋友不喜歡吃生薑，所以切成絲便於她挑出來)攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    洋蔥洗乾淨切成絲，香菜洗乾淨切成段。
  • 步驟 5/9
    把切好的洋蔥絲加入到攪拌好的牛肉裡面，再次攪拌均勻，靜置20分鐘以上。
  • 步驟 6/9
    牛肉醃製的時間裡，繼續製做燒餅。餳發後的燒餅麵糰明顯變大了。
  • 步驟 7/9
    給案板上抹一些油，將餳發好的麵糰取出放在案板上壓扁。
  • 步驟 8/9
    擀開成長方形(我這個長方形不標準)。
  • 步驟 9/9
    在麵皮表面抹一層食用油，均勻的撒上花椒粉。
小貼士

面和得要比饅頭硬點，發酵不用發到兩倍大，稍發大一點就好了，這樣烤出來外脆裡軟，非常香。

釋出於 2018-11-18
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