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燒餅夾烤肉
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怕寂寞pope

復刻君之老師的菜譜。很慶幸又學到一道新菜，味道的確贊！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 120g
溫水 70g
酵母 2g
牛裡脊 180g
黑胡椒粉 少許
料酒 少許
薑末 少許
鹽 適量
五香粉 適量
蠔油 少許
生抽 適量
澱粉 少許
大蔥 半根
食用油 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛裡脊切成薄片，加少許料酒、薑末、鹽、黑胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉拌勻，再加入蔥白段拌勻醃漬。麵粉加入鹽、清水、酵母揉成光滑的麵糰，蓋上溼布，放溫暖處發酵30分鐘。
  • 步驟 2/9
    發酵好的麵糰在抹了油的案板上擀成正方形，刷一層油，灑上五香粉抹勻。
  • 步驟 3/9
    把麵糰捲成圓柱形，切成均等的四份，每份都兩邊捏緊，再擀成直徑約10cm左右的小圓餅。
  • 步驟 4/9
    在小圓餅兩面刷上水，放在白芝麻上按壓一下，讓它兩面沾滿芝麻。
  • 步驟 5/9
    電餅鐺預熱，刷一層油，把餅胚放入，烤4分鐘。
  • 步驟 6/9
    餅胚已受熱膨脹起來，把它翻面，再次蓋蓋烤3分鐘即成（我的餅鐺不能上下盤同時加熱，所以要翻鍋，有利仁的就方便了）。
  • 步驟 7/9
    餅出鍋。在鍋內加適量油，下入牛肉大蔥翻炒變色盛出。
  • 步驟 8/9
    把餅劃開三分之二，塞入大蔥牛肉即可。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

照顧寶寶口味，餅裡抹的是五香粉，如果喜歡刺激口味的，可以抹花椒粉；最後炒大蔥牛肉的時候，如果喜歡也可以加入香菜。

釋出於 2019-01-14
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