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燒餅夾烤肉
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heater筷子

平常早餐為了節省時間做燙麵餅的機會比較多，發麵餅做得特別少。燙麵餅的表皮比較軟，發麵餅表皮比較蓬鬆、酥脆，兩種相比起來他更愛吃酥脆的，這次配上香噴噴的烤肉，讓他吃完還意猶未盡。

食材
燒餅材料 ：
普通麵粉 150克
清水 90克
酵母 2克
鹽 1克
食用油 少許
孜然粉 少許
烤肉材料 ：
牛肉 200克
大蔥 半根
香菜 2顆
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
香油 1勺
白砂糖 1小勺
鹽 少許
生薑 1小塊
玉米澱粉 1小勺
現磨黑胡椒粉 少許
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉中加入清水、酵母和鹽揉成光滑麵糰（水的用量根據麵粉的吸水性做調整，適當增減5~8g），揉好的麵糰蓋上保鮮膜放置半小時左右
  • 步驟 2/16
    牛肉清洗乾淨後切片
  • 步驟 3/16
    牛肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、澱粉、洗淨剁碎的姜、香油、胡椒粉等調味拌均勻
  • 步驟 4/16
    加入洗淨切段的大蔥拌均勻，醃製15分鐘左右
  • 步驟 5/16
    麵糰醒發好後擀成麵皮（建議擀成長方形）
  • 步驟 6/16
    在擀好的麵皮上刷一層食用油，再撒上少許孜然粉
  • 步驟 7/16
    將擀好的麵皮捲起來（從一端向另一端，卷的時候儘量卷緊一些）
  • 步驟 8/16
    用刮刀切成5等份
  • 步驟 9/16
    用手將麵糰兩端捏合在一起，麵糰豎起按壓扁
  • 步驟 10/16
    用擀麵杖擀成圓形的薄面皮（直徑大約8cm~10cm）
  • 步驟 11/16
    預熱電餅鐺，預熱完成後刷少許油，把擀好的麵餅放到電餅鐺中烙
  • 步驟 12/16
    一面金黃後用鍋鏟或筷子翻面烙另一面
  • 步驟 13/16
    兩面都烙至金黃時出鍋
  • 步驟 14/16
    電餅鐺開下火，倒入適量的食用油，燒熱後放入醃製好的牛肉不斷翻炒
  • 步驟 15/16
    炒至牛肉完全變色後再繼續翻炒1-2分鐘，加入洗淨切段的香菜翻炒10秒左右關掉電餅鐺電源
  • 步驟 16/16
    從燒餅中間平著橫切一刀（最底部不要切段），夾上炒好的牛肉即可食用
小貼士

1、麵粉購買的品牌不同，吸水性有所不同，揉麵時需要根據麵糰情況調整用水量

2、麵糰揉好後，鬆弛半小時左右再做，麵糰的柔軟性更好，烙出來的餅吃起來不會發硬

3、不喜歡吃牛肉的，可以將牛肉換成豬肉或羊肉，同樣好吃

釋出於 2023-01-26
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