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燒餅夾烤肉
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心遠鍾疏是

不久前很榮幸的參加了利仁2017年的新品釋出會，對利仁的產品有了比較全面的瞭解，還見到了君之老師，太開心～

其實我早就對利仁的“大白”電餅鐺長草了，雙十一的時候果斷拔草，收到之後，趕緊復刻了君之老師的方子，超好吃～

大白真是顏值高又貼心，升溫快，又智慧，清洗還特別方便，大愛哦～

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 120g
水 70g
乾酵母 2g
鹽 1克
花椒粉 1.5g
白芝麻 適量
生抽 5g
老抽 5g
白糖 6g
料酒 15g
白胡椒粉 0.5g
香油 10g
玉米澱粉 3g
姜 5g
大蔥 1根
牛肉（或羊肉） 200g
蜂蜜+清水 5g+5g
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來和麵。將麵粉、酵母、鹽混合均勻，加入水，揉成光滑不粘手充滿彈性的麵糰，然後放入大碗中，蓋上溼紗布，放在溫暖處餳發半小時。
  • 步驟 2/9
    麵糰餳發的時候，可以來醃製牛肉（牛肉要選用適合燒烤和涮的部位，如眼肉、上腦、黃瓜條都可以）。把牛肉切成薄片，大蔥取蔥白部分切片，生薑去皮切成末。
  • 步驟 3/9
    牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、鹽、玉米澱粉、薑末，用手抓勻。
  • 步驟 4/9
    然後加入蔥白片，再次抓勻，然後將牛肉醃製20分鐘以上。
  • 步驟 5/9
    在揉麵墊上抹一些油防粘，然後把餳發好的麵糰壓扁，用擀麵杖把麵糰擀成長方形。
  • 步驟 6/9
    在麵皮表面抹一層油，均勻的撒上花椒粉。
  • 步驟 7/9
    然後將麵皮從一端向另一端捲起，注意卷緊，不要捲入空氣。
  • 步驟 8/9
    卷好後，平均切成4份。
  • 步驟 9/9
    製作這款燒餅面不需要擀的特別薄，將小面段的兩頭捏緊。
小貼士

小香蔥根據自己喜歡可放可不放，麵粉里加白糖是為了更快發酵，不放的話餅皮更酥脆哦。

附，滷肉做法:

1，帶皮五花肉，焯水，煎至兩面金黃。

2，姜蒜用油爆香，放肉，加水沒過肉，加八角，香葉，桂皮等香料，加生抽，老抽調色，加冰糖少許。

3，慢燉，加鹽調味，汁不要收幹。

釋出於 2018-07-15
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