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燒餅夾烤肉
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夕陽equivalent

跟著君之老師學做起來～感謝君之老師的方子，太讚了……正如君之老師所說，這個食譜做出來是真的太……太好吃了！第一次做燒餅，大愛。(^_^)

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 120g
水 70g
乾酵母 2g
鹽 依個人口味
胡椒粉 少許
熟白芝麻 適量
生抽 5g
老抽 5g
細砂糖 3g
料酒 2勺
洋蔥 1個
蔥姜 適量
牛肉 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將麵粉倒入大口的器具中，中間挖個洞，加入酵母粉，再加入鹽，加入適量的水，用筷子挑成絮狀，再揉成麵糰。（水一定要分次加入，不同麵粉吸水性不同。）蓋上溼布進行發酵。
  • 步驟 2/9
    切好的牛肉片放入容器中，加入切好的薑末和蒜末，生抽，胡椒粉，料酒，老抽，鹽，糖，再切好的洋蔥，抓拌均勻，醃製20分鐘以上。
  • 步驟 3/9
    這時麵糰發酵好了，發酵好的麵糰全部是蜂窩眼。
  • 步驟 4/9
    將麵糰用擀麵杖擀成長方形。（可以再面板上塗上少許食用油，防沾。）再麵糰表面塗上一層植物油。
  • 步驟 5/9
    再撒上花椒粉，將麵糰從一頭向另一頭捲起來，卷緊呦～
  • 步驟 6/9
    卷好的麵糰切成4等份。
  • 步驟 7/9
    看切出來的樣子，層次分明。這款小餅不用擀的特別薄。
  • 步驟 8/9
    將小麵糰的兩頭捏緊。
  • 步驟 9/9
    將小麵糰立再面板上，用手心壓扁，然後再用擀麵杖擀開，約12cm左右圓形。
小貼士

1.烤肉喜歡吃辣的可以加一些紅辣椒。

2.和麵一定要分次加入水，因為不同的麵粉吸水性不同，所以一定要分次加入，一邊加入水一邊用筷子挑成絮狀，再揉成麵糰進行發酵。 如果沒有電餅鐺，用平底鍋也是可以的。

3.利仁電餅鐺非常好用，可以180度伸展開，清洗起來特別方便。功能齊全，可以烤肉，披薩，大餅，綠豆酥，土豆餅，水煎包，牛排，肉串，手抓餅，雞肉卷，餡餅，花生米等，都可以，用途全面搞定。

釋出於 2019-02-22
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