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乾貝菠菜餃
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粗祿鴨託烏

鮮香美味的乾貝，搭配上清新的菠菜，一口咬下，Q彈可口，真讓人停不下嘴呢！

時間:1-2小時
食材
豬油 6克
蝦仁 150克
肥膘 30克
冬筍（熟） 30克
生粉 15克
鹽 1克
味精 3克
糖 4克
麻油 5克
胡椒粉 1/4茶匙的一半
菠菜（出水擠幹） 200克
乾貝（泡過） 25克
馬蹄 50克
澄面 90克
沸水 45克
溫水 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    餡心的製作：蝦仁沖洗乾淨後，用廚房紙吸乾水分，用刀拍成泥狀。加鹽，生粉，胡椒粉搓擦其粘性，再加入糖和雞粉搓擦均勻。加入筍丁、肥膘、豬油、麻油拌成百花餡備用。把馬蹄排碎，擠幹水分，菠菜出水，擠幹切斷備用。乾貝泡發後，用手掰成絲。在百花餡里加入菠菜末，乾貝絲，馬蹄末，拌勻備用。
  • 步驟 2/5
    將澄面和90克沸水混合調成澄麵糰。
  • 步驟 3/5
    風車生粉，鹽先用15克溫水開調勻，再用45克開水攪拌成透明的團，二合一，加入豬油拌勻，戳成團。
  • 步驟 4/5
    將麵糰揉長後12等分，皮約20克，將皮子擀圓，包入35克餡心，包成煎餃狀。
  • 步驟 5/5
    放蒸籠蒸5分鐘。
小貼士

晚十點多突發奇想要包餃子，包完十二點多了，只能明天再蒸了

釋出於 2018-07-23
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