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菠菜餃子
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厥酵教約繕

這個是我最喜歡吃的餃子，醬香濃郁，能比平時多吃許多個。

第一次寫菜譜，為自己詞彙語言的匱乏汗顏。

關鍵的關鍵是，一定要挑平時自己喜歡吃的醬拿來用哦～純豆瓣醬是上佳選擇，那些充滿味精味道的各種醬類還是不要用了，味道會大打折扣的。

食材
菠菜 1000g
粉絲 50g
雞蛋 3個
鹽 適量
糖 適量
豆瓣醬 兩大勺
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    菠菜摘洗乾淨後焯水，焯水時放鹽，焯熟後放入冷水過涼，可保持菠菜翠綠。
  • 步驟 2/5
    粉絲泡軟切3cm小段，雞蛋炒碎。一同放入盆中。
  • 步驟 3/5
    放入兩大勺豆瓣醬，鹽、糖根據自己的喜好隨意加，鹽一定少放或不放，因為已經有醬了，否則會鹹。
  • 步驟 4/5
    開包～和麵時可以加一小點鹽增加餃子皮的筋力，就很容易擀出薄薄的皮，薄皮大餡兒才好吃。
  • 步驟 5/5
    煮：因為是素餡，所以只要煮開鍋，餃子浮起就可以撈出來了。
小貼士

1. 菠菜焯水時間不宜過長，否則就沒有口感了。

2. 炒雞蛋時可以多放些油，這樣一同拌到餡兒中才會不柴。

3. 醬我偏好用可以用來直接蘸生菜的那種帶點豆瓣的豆瓣醬，如果用如果用黃醬代替一定要事先炸熟才可以用。

釋出於 2018-11-21
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