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韭菜餃子
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賀不敗君王

我們家老老少少都喜歡吃麵食。最常見的麵條，其次則是餃子，抄手，饅頭，包子。

每次都做好多，每次都一搶而空，每次都似乎吃不夠。今天冬至，給大家分享下我家的韭菜餃子。

食材
豬肉 1100g
韭菜 850g
餃子皮 1000g
鹽 30g
姜 28g
澱粉 20g
熟油辣子 12g
鹽 2g
雞精 1g
醬油 4g
醋 2g
花椒粉 0.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好原材料：豬瘦肉、韭菜、餃子皮，老薑。
  • 步驟 2/10
    肉餡提前剁好，再剁些薑末；肉末裡調入薑末、適量澱粉，適量鹽，混合均勻。
  • 步驟 3/10
    韭菜擇去老葉，洗淨剁碎，調入適量鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 4/10
    將韭菜、豬肉混合均勻。
  • 步驟 5/10
    備好餃子皮，餃子皮在掌心攤開，放入適量肉末。
  • 步驟 6/10
    將餃子皮往中間折，餃子邊緣捏合在一起；從一頭往另一頭摺好。
  • 步驟 7/10
    鍋裡倒入清水燒開，放入餃子下鍋煮。餃子煮至浮起就好了。
  • 步驟 8/10
    煮餃子期間，可以做蘸料：將輔料全部混合即可。
  • 步驟 9/10
    餃子煮熟，撈出即可；喜歡清淡飲食的朋友，可以就直接這麼吃。 11、 碎碎念：
  • 步驟 10/10
    無辣不歡的朋友，則可以蘸上蘸料吃。
小貼士

1、肉餡裡的韭菜可以換成自己喜歡的蔬菜。

釋出於 2023-05-17
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