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快速製作的手擠韭菜餃子
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浮期妄年箕

老媽最愛吃餃子，典型的北方人口味。餡兒呢也是最愛韭菜餡兒，肉不會放太多，但是要有肉味兒，所以這個餡兒的比例是菜多肉少的。擠餃子雖然不如包出來的好看，但是製作起來簡單快速，不會太費時。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 600g
五花肉 500g
韭菜 250g
香油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉倒入盆中，少量多次加入清水和成光滑麵糰
  • 步驟 2/16
    蓋鍋蓋醒15-20分鐘
  • 步驟 3/16
    五花肉剁成肉餡
  • 步驟 4/16
    韭菜切成小段兒
  • 步驟 5/16
    把剁好的肉餡兒和韭菜混合，加入鹽料酒醬油五香粉和香油等調味料朝一個方向攪拌。
  • 步驟 6/16
    麵糰兒醒好後拿到案板上再次揉幾下，然後切成小塊兒
  • 步驟 7/16
    把其中的一小塊兒麵糰揉搓成入圖的細長條形狀
  • 步驟 8/16
    用刀切成大小均勻的小劑子
  • 步驟 9/16
    把劑子按扁，之後用擀麵杖擀成餃子皮兒
  • 步驟 10/16
    去一張餃子皮兒，放入適量韭菜餡兒
  • 步驟 11/16
    中間用力捏一下
  • 步驟 12/16
    用兩隻手的大拇指和食指用力一擠
  • 步驟 13/16
    這樣一個餃子就擠好了
  • 步驟 14/16
    把擠好的餃子放在鋪蓋簾兒上
  • 步驟 15/16
    鍋裡放入涼水煮沸
  • 步驟 16/16
    水沸後，將餃子下鍋，蓋蓋子煮，開鍋後開啟蓋子澆一些涼水繼續煮，可以用勺子輕輕翻動一下，反覆兩到三次，待餃子在鍋裡“打滾兒”說明餃子就煮好了
小貼士

用勺子翻動的時候注意不要把餃子捅破。

釋出於 2023-10-10
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