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薺菜餃子
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誰予琴亂綺玉

其實生活在小縣城也有小縣城的好處，這每年春天的野菜倒是能夠飽餐一段，今年也不例外，媽媽到老家挖來了好多薺菜，包上了一段薺菜餃子，是呀好吃不如餃子，這話真的是不假，媽媽包的是菜多薄，不知道撐得上是住不下嘴巴的，而且一定要來上一碗餃子湯，叫做原湯化原食，這不又飽餐了一頓。

食材
薺菜 300g
五花肉 200g
麵粉 500g
韭菜 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 20g
姜 20g
蒜 20
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    山地裡的薺菜洗好焯過水
  • 步驟 2/15
    五花肉切塊準備絞肉
  • 步驟 3/15
    韭菜洗淨
  • 步驟 4/15
    將薺菜切碎、肉餡攪好、蔥薑末、韭菜末並放入適量鹽
  • 步驟 5/15
    將菜餡攪拌
  • 步驟 6/15
    將麵糰揉好
  • 步驟 7/15
    將面揉成長條切成小段
  • 步驟 8/15
    壓成圓餅狀
  • 步驟 9/15
    擀制餃子皮
  • 步驟 10/15
    將菜餡放入麵皮上
  • 步驟 11/15
    用兩隻手的戶口向裡合併用力
  • 步驟 12/15
    餃子成型
  • 步驟 13/15
    底部放上面補，放入墊子上
  • 步驟 14/15
    燒水煮餃子
  • 步驟 15/15
    水開之後再分別加入兩次涼水，徹底開鍋後出鍋
小貼士

薺菜一定要放韭菜這樣才會起鮮味。餃子面要稍微軟一點比較好吃。

釋出於 2024-06-17
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