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豬肉薺菜餃子
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無光盲途秋雁

用健康無新增的麵粉，包裹零農藥的薺菜餡，成就今天最鮮美安全的薺菜餃子！

薺菜豬肉餡，最具春天氣息，最惹味的餃子餡料，春天來了，能錯過了薺菜餃子？

這個春天，你薺菜了沒有？

食材
薺菜 適量
豬肉餡 適量
甜醬 適量
姜 切末
白胡椒粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
麵粉 適量
清水 （大約是50克水，放80克麵粉）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉餡放入甜麵醬、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略醃漬。（甜麵醬醃肉拌餡子是我們這裡常見滴，更加有味兒哦！親們可以試試）
  • 步驟 2/13
    麵粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀
  • 步驟 3/13
    和成軟和的麵糰，靜置餳半小時左右
  • 步驟 4/13
    薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水
  • 步驟 5/13
    擠幹水分，切碎
  • 步驟 6/13
    將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    麵糰揉至光滑，搓長條
  • 步驟 8/13
    揪面劑
  • 步驟 9/13
    擀皮，懶劉傾情奉獻的第一次
  • 步驟 10/13
    填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大
  • 步驟 11/13
    捏合，包完全部
  • 步驟 12/13
    鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連
  • 步驟 13/13
    水開，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說名餃子熟了。可以出鍋嘍
小貼士

1、薺菜一定要提前浸泡，放入農藥殘留。

2、餃子麵糰要軟，俗語有云：軟麵餃子硬麵湯。

3、擀皮要中間厚，邊緣薄，防止肚子開裂。

4、填餡的時候用勺背輕壓，餃子肚子大，餡料足，好吃！

5、餃子水開，倒入少許涼水，我們稱之為“打水”，一般素餡餃子打水兩次，肉餡餃子打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓的，就說明熟了。

釋出於 2018-06-04
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