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豬肉薺菜餃子
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夕纖諾香妔

餃子麵糰麵粉100：水52左右，耳垂軟硬度，軟點硬點沒有關係的。薺菜、香菜、蔥、姜等很多菜兒子平時都挑出來不吃，但包成餃子不但他挑不出來，並且吃的還多呢，一舉數得！為了讓孩子的飲食均衡、營養更豐富，所以我喜歡做餡心類的。

時間:1-2小時
食材
豬肉 適量
薺菜 適量
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
香油 適量
自加工調料(或十三香) 適量
農家粉(戓中粉) 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    薺菜(也叫地菜)擇洗乾淨，水燒開加1g鹽放入薺菜關火，用筷子抄下、塌架既可取出、過涼擠幹水份備用。蔥、姜、香菜分別淘洗乾淨控水備用。
  • 步驟 2/17
    豬肉洗淨放案板上先切成薄片。
  • 步驟 3/17
    再剁碎放入盆中，倒入生抽、蠔油、自加工調料、鹽拌勻。
  • 步驟 4/17
    分次加適量水往一個方向攪拌均勻。薺菜、香菜、姜、蔥分別切碎放肉餡盆裡，倒入香油拌勻，再放鹽、調料調味既可。
  • 步驟 5/17
    麵粉倒盆裡，分次加水用筷子攪成無干粉的面絮，用手和成三光面團蓋蓋餳半個小時(我一般先洗菜控水，再和麵，醒面的同時剁餡拌餡)。
  • 步驟 6/17
    醒好的麵糰揉光滑。
  • 步驟 7/17
    切下一塊用手搓成細長條。
  • 步驟 8/17
    切成大小均勻的餃子劑。
  • 步驟 9/17
    撒粉用手劃拉著團幾下，讓切面沾粉防粘一塊。
  • 步驟 10/17
    用掌跟依次按扁。
  • 步驟 11/17
    逐個擀成餃子皮(大小均勻、厚度一致)。
  • 步驟 12/17
    包入餃子餡，包好放鍋拍上。
  • 步驟 13/17
    鍋中水燒開放一點點鹽，下入餃子，用勺背推開(防粘)，中大火煮制，水開點水用勺背推勻，點三次水後關火撈出(不熟練的可先撈一個嚐嚐熟不，不熟再煮會)。
  • 步驟 14/17
    新鮮出鍋的豬肉薺菜餃子。
  • 步驟 15/17
    成品。
  • 步驟 16/17
    成品。
  • 步驟 17/17
    最愛那一口薺菜清香味。
釋出於 2018-07-06
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