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薺菜餃子
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釗運晟踐

突然非常想吃餃子，剛好碰上新鮮的薺菜，就買了一堆回家。做個素餡餃子和家人一起享用。薺菜具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。豆腐質地細膩，不僅含鈣量高，還有益氣和胃的作用。雞蛋補鈣，不論大人孩子，吃這些都是極好的呢！

食材
麵皮 500g
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
包子餃子料 適量
味精 適量
清水 適量
薺菜 500g
雞蛋 200g
蔥 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    雞蛋打好在碗中備用
  • 步驟 2/23
    豆腐切成小碎丁，步驟是先切成片狀，再切成絲，最後切成丁狀
  • 步驟 3/23
    把豆腐倒入雞蛋碗中攪拌
  • 步驟 4/23
    薺菜撿好洗淨，涼幹備用
  • 步驟 5/23
    撒鹽到豆腐和雞蛋碗中一起攪拌
  • 步驟 6/23
    順時針慢慢拌勻
  • 步驟 7/23
    鍋裡熱油
  • 步驟 8/23
    把豆腐和雞蛋液放進去翻炒
  • 步驟 9/23
    把雞蛋豆腐炒至水份幹掉即可
  • 步驟 10/23
    大蔥切碎
  • 步驟 11/23
    把碎蔥拌入雞蛋豆腐塊中
  • 步驟 12/23
    把薺菜也切碎，然後一起放進鍋裡。加入適量的香油
  • 步驟 13/23
    加入包子餃子料增加鮮味
  • 步驟 14/23
    再加兩勺鹽
  • 步驟 15/23
    加入些味精
  • 步驟 16/23
    最後用筷子和鏟子攪拌均勻，使其加的佐料都可以滲入到菜裡
  • 步驟 17/23
    盛起來到小盆子裡準備開始包了
  • 步驟 18/23
    買好的餃子皮，兩側沾水
  • 步驟 19/23
    中間新增適量的餡料
  • 步驟 20/23
    慢慢捲起來，把兩側一捏，再交和捏一下上面，就可以
  • 步驟 21/23
    像這樣，很簡單的一個餃子包成功了
  • 步驟 22/23
    等餃子包好了，坐鍋添水燒開
  • 步驟 23/23
    放入餃子，等鍋開後，加入一勺涼水，再滾開，這樣反覆三次，等餃子浮起來，就可以用撈子撈起來了。
小貼士

包的時候，餡料有些出水，如果不喜歡出水的感覺，可以炸些粉條剁碎後加入餡料中，這樣更容易包

釋出於 2023-04-05
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