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水煎菠菜餃
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pest老發呆

好久沒有吃餃子了，正好今天休息有時間，就準備了。昨天做燒麥時剩下一塊麵團，今天正好派上用場。包的是韭菜雞蛋餡兒的，以前總是吃煮的，這回就換個做法，用煎的。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 250g
雞蛋 4個
菠菜 50g
麵粉 150g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉準備好。
  • 步驟 2/18
    用菠菜汁和麵，菠菜汁是用榨汁機打出的原汁。
  • 步驟 3/18
    揉成麵糰，醒10分左右。
  • 步驟 4/18
    雞蛋里加點鹽攪拌均勻。
  • 步驟 5/18
    油熱後倒入雞蛋炒散晾涼備用
  • 步驟 6/18
    趁醒面時間把韭菜洗淨控水備用，晾乾後韭菜切末
  • 步驟 7/18
    先加適量的花椒麵拌勻再倒適量的油朝一個方向攪拌
  • 步驟 8/18
    倒入雞蛋、撒一點鹽拌勻
  • 步驟 9/18
    把麵糰揪成小劑子
  • 步驟 10/18
    擀成小麵餅
  • 步驟 11/18
    放入餡兒，麵皮對摺，捏上邊
  • 步驟 12/18
    這是四種餃子的包法
  • 步驟 13/18
    中火 鍋中倒入油
  • 步驟 14/18
    油熱後把餃子擺入鍋中
  • 步驟 15/18
    待餃子底兒煎硬了倒水，水差不多是餃子的2/3
  • 步驟 16/18
    蓋蓋，悶五分鐘。我做的是素餡兒的，易熟，如果是肉餡兒，時間就長點
  • 步驟 17/18
    水收幹了，轉小火
  • 步驟 18/18
    翻個面煎一下即可出鍋
小貼士

1、拌餡兒時要朝一個方向攪拌

2、韭菜先用油拌勻再加鹽，這樣等於給韭菜穿了一層保護膜，韭菜不易煞出湯

釋出於 2019-09-10
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