jxcaipu logo
水煎茴香餃子
8.8萬 熱度 73 收藏
菏雲抗成瘸

中午包的茴香餃子沒吃完，晚上接著吃，改成水煎餃來吃，又是一種風味哦。開始的麵糊有些稀，煎好後一鏟就散了，後面的玉米麵糊沉澱，倒掉上面的清水，用下面的稠糊，哈哈！完整的一盤自己就翹起來了，實踐出真知啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
肉餡 200g
茴香 300g
香菇 2個
雞蛋 2個
油 適量
玉米麵 適量
鹽 適量
糖 適量
十三香 適量
耗油 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用溫水和麵，揉成表面光滑的麵糰。蓋保鮮膜醒1個小時。
  • 步驟 2/16
    肉餡里加入耗油、生抽、十三香、胡椒粉、鹽、糖，攪拌均勻，分次倒少許水用力攪拌肉餡，打成上勁的肉糜，倒玉米油，攪勻鎖水。
  • 步驟 3/16
    茴香洗淨控幹水分
  • 步驟 4/16
    用攪拌機絞成碎粒
  • 步驟 5/16
    磕兩雞蛋，打散成蛋液，鍋內倒少許油，倒入蛋液，呈大泡時用鍋鏟攪拌成小的碎粒。
  • 步驟 6/16
    鮮香菇用攪拌機絞成碎粒
  • 步驟 7/16
    將絞好的茴香、雞蛋、香菇放入肉餡中，攪拌均勻備用。
  • 步驟 8/16
    取一小團面，擀成長棒狀，滾刀切成等大的段，壓成麵餅，用擀麵杖幹成中間厚的薄面餅。
  • 步驟 9/16
    放餃子餡，對摺，包成餃子。
  • 步驟 10/16
    包好的生的茴香餡餃子
  • 步驟 11/16
    鍋燒熱，倒少許油，小火。
  • 步驟 12/16
    挨個放入餃子，稍煎一下。
  • 步驟 13/16
    半碗水，加一勺玉米粉，攪拌均勻。
  • 步驟 14/16
    沿鍋邊倒入麵糊，沒入1/3餃子的高度。
  • 步驟 15/16
    蓋上鍋蓋，小火慢慢煎。
  • 步驟 16/16
    聽到噼噼啪啪的聲音小了後，開啟鍋蓋，將麵糊的水分蒸乾，四周翹起，就可完整裝盤了。
小貼士

個人感覺麵糊稠一些比較好，底部容易粘結不宜散，而且鍋巴很好吃。

釋出於 2019-08-16
214
相關菜譜
寫評論