茴香作為一種保健蔬菜，具有特殊的香氣，喜歡的人對它戀戀不捨，不喜歡它的人，對此味道拒之千里。

茴香苗所含的營養成分比較高，是一種比較優秀的蔬菜，每百克茴香苗含有：維生素C26mg，β-胡蘿蔔素2410µg，鈣154mg，鉀149mg，也是葉黃素、葉酸、維生素K、膳食纖維等植物營養素良好的來源。

具有促進食慾、幫助消化、鎮靜、催乳、清喉、利尿、溫胃、散寒等作用，輔以治療腸胃痙攣、胃寒腹痛、腎病、腎結石等症。因此，茴香嫩葉已成為市場上常年暢銷的綠葉菜。

同時，茴香苗是出了名的高鈉蔬菜，每百克可達186.3mg，所以茴香有淡淡的鹹，如果像平時一樣放鹽的話會大大增加鈉的攝入，細細去發現加同等量的菜，茴香的口感會偏鹹，所以用茴香苗製作餡料或菜餚，一定注意少加鹽！

這次做成了茴香餃子，哪怕平時不喜歡茴香的味道，也可以去嘗試下，說不定會愛上它。