jxcaipu logo
茴香餃子
8.3萬 熱度 127 收藏
欒殺戮天下

小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。

時間:10-30分鐘
食材
茴香 1250g
豬肉末 400g
餃子皮 750g
姜粉 適量
醬油 適量
精鹽 適量
味精 適量
花生油 適量
清水 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水裡10分鐘（水裡撒點鹽），沖洗乾淨
  • 步驟 2/11
    鍋里加水，放一勺鹽，大火燒開，把茴香根部朝下，整個放進鍋裡焯水
  • 步驟 3/11
    隨著根部變軟，把整個茴香放進水裡，這個要煮一會，用手掐一下菜莖，軟軟的就可以撈出來
  • 步驟 4/11
    撈出的茴香放進涼水盆裡泡一會
  • 步驟 5/11
    再撈出用手攥掉水分，放菜板上切碎
  • 步驟 6/11
    收進調料盆的一邊，淋上一點花生油，攪勻；茴香喜油，先淋上油，避免等會撒鹽的時候出大量的水；
  • 步驟 7/11
    肉餡裡先放姜粉，攪勻；再放進醬油、味精、少量的鹽，攪勻以後加少量的清水，順著同一個方向攪勻，倒進調料盆的另一邊
  • 步驟 8/11
    準備包餃子之前，把肉餡和茴香拌勻，加入適量的鹽，最後倒入花生油，順著同一個方向攪勻，就可以包餃子了
  • 步驟 9/11
    取一餃子皮，放適量的餡，捏緊，OK
  • 步驟 10/11
    鍋里加水，大火燒滾開，下入餃子，不要一下子下太多，用勺子推開，連開三滾，每燒滾一次，都要用勺子推開，最後一滾加少量的涼水，燒滾後，餃子就可以出鍋了
  • 步驟 11/11
    茴香餃子沾醋或是蒜汁，味道都是不錯的
小貼士

新鮮的茴香一定要焯水，煮餃子的時候注意別煮掙了

釋出於 2020-05-07
185
相關菜譜
寫評論