茴香苗的種實是小茴香是經常用到的調味品,茴香苗的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中醫學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結,散寒止痛,理氣和胃。用於寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經,少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等症。小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食慾,幫助消化的作用。
1、用筷子先把麵粉攪拌成絮狀,在啟動和麵時不會撲乾粉了。
2、打好的牛肉餡拌菜以前先放進冰箱冷藏30分鐘,使牛肉中的油脂固化。