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水煎秋葉餃
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西柚和柑橘

看到很多豆親傳了煎餃，自己也想嘗試著做一下。正好有肉餡，和了一塊麵就包了起來。

超級喜歡秋葉的餃子形狀，就做了這個秋葉型的煎餃

麵糊調製的工藝還有待提高

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 200g
酸菜 500g
麵粉 500g
精鹽 10g
雞精 5g
蔥花 適量
油 適量
澱粉 適量
乾麵粉 適量
海鮮醬油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加水調製成麵糰，餳30分鐘以上再用
  • 步驟 2/13
    豬肉餡中加入鹽，雞精，海鮮醬油除錯好口味。加入蔥花和油攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    酸菜清洗乾淨切碎後攥幹水分
  • 步驟 4/13
    把肉和酸菜混合成餡
  • 步驟 5/13
    餳好的麵糰下成劑子後，按扁
  • 步驟 6/13
    擀成片後包入餡料
  • 步驟 7/13
    從一頭捏起
  • 步驟 8/13
    依次捏成秋葉型
  • 步驟 9/13
    鍋放少許油，擺入秋葉餃子
  • 步驟 10/13
    用麵粉和澱粉調製成麵糊倒入鍋中
  • 步驟 11/13
    用盤子扣在鍋上面，翻過來再烙正面
  • 步驟 12/13
    待兩面都成熟後即可出鍋
  • 步驟 13/13
    出鍋也是用盤子扣上，翻過來即可
小貼士

1，麵糰可以用燙麵也可以用冷水面。燙麵的話烙一面即可，要是使用冷水面儘量把上面也烙一下

2，先調製麵糰，然後利用餳面時間和餡

3，麵粉和澱粉的比例選用的是1:1.

4，盤子扣在上面翻面的時候要快，但要注意避免燙手

釋出於 2022-06-28
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