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燙麵水煎餃
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

作為南方人的我，很少接觸到餃子，雖然家人對餃子不是很感興趣，但獨愛水煎餃，喜歡那種焦黃焦黃的外觀，更喜歡那香氣宜人美味可口的味道。做麵食對於我來說，雖然也很喜歡，卻不擅長，特別是邊做邊拍照可是難為了我，一邊家人還等著要吃，所以，餃子包得慘不忍睹，照片拍得也不盡人意，親們，對不住了，湊合著看哈......

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 200g
開水 100g
豬肉 100g
花生油 適量
鹽 適量
香油 適量
大蔥 適量
生薑 適量
大蒜瓣 適量
高湯 適量
玉米澱粉 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉里加入適量鹽
  • 步驟 2/13
    緩緩加入60多度的開水， 邊加邊攪拌
  • 步驟 3/13
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘
  • 步驟 4/13
    豬肉剁成末
  • 步驟 5/13
    大蔥切成末
  • 步驟 6/13
    姜蒜剁成末
  • 步驟 7/13
    肉末里加入大蔥末、姜蒜末、適量生抽、高湯、鹽，朝一個方向攪拌上勁，然後加入香油、玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    麵糰搓成長條
  • 步驟 9/13
    切成大小合適的劑子，擀成圓片
  • 步驟 10/13
    包入餡料
  • 步驟 11/13
    不沾鍋里加入適量花生油 ，放入餃子，每個餃子底部沾上少許麵粉
  • 步驟 12/13
    加入少許水，蓋上蓋子，中火煮幾分鐘
  • 步驟 13/13
    水煮幹後，餃子就熟了
小貼士

一：揉麵的時候，水要少許少許地加，麵粉的吸水量有些差別，根據實際情況揉成乾溼合適的麵糰；

二：煎餃子的時候，加入的水裡可以加入少許麵粉，水和麵粉的比例大約為10:1調成面水，煎出來的餃子更加漂亮；

三：要用不沾鍋更好操作。

釋出於 2020-09-09
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